日本の旨味文化1,000年と、家族の60年を受け継ぐ

日本の
旨味文化千年と、
家族の60年を受継ぐ

“体験型”
ラグジュアリーソース

【itadaki yaiba】

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静かに続いてきた、ひとつの味。

刃（YAIBA）は、ただの調味料ではありません。
これは「大切な人との特別な時間」を約束する体験型プロダクト。
ひと口の驚き、贈られた瞬間の笑顔、食卓に流れる温かな空気──
“心が動く一滴” を届けるために生まれました。

その背景には、日本食を築いてきた二つの巨大な文化が存在します。
ひとつは1,000年以上続く発酵文化。
国産丸大豆の醤油、米麹の味噌がもたらす深い旨味は、日本人の味覚の基準そのものです。
もうひとつは、昆布や椎茸が生んだ出汁文化。
発酵の重厚さとは対照的な「透明な旨味」は、日本料理の繊細さを支えてきました。
この “深み × 透明感” の対になる旨味こそ、日本が世界に誇る食文化の根幹です。

そして、この二大文化の延長線上にあったのが、
創業者の祖母が 60年間家族のために磨き続けた特別なタレでした。
発酵の深さと出汁の透明感が自然に溶け合い、家族の記憶をつないできた、
いわば “生活の中の文化遺産”。
この味が、刃の原点です。

創業者は、この味を全国の一級品素材で進化させました。
沖縄産アップルバナナ、和歌山産のあら川の桃、鳥取産の西条柿。
さらに、200年以上続く手仕事で雑味を丁寧に取り除いた香川産和三盆。
いずれも生産量が極めて限られ、安定供給が難しい希少原料です。
そのため刃は、常に大量生産できる商品ではなく、
「限られた数だけ丁寧に作られる、特別な人のための一本」として仕上げられています。

これらの素材を掛け合わせ、さらに3年の歳月をかけて味の設計を研ぎ澄ましました。
ここで刃がこだわったのは、“純度”。
雑味を排し、素材本来の旨味を最大化するために
化学調味料・保存料不使用の無添加で仕上げています。
そのため、健康志向の方や小さなお子さまにも安心して使える
“身体に優しい特別な一滴” でもあります。
これは健康のためだけでなく、旨味の透明度を高めるための必然でもあるのです。

そのため刃は、単なる高級ソースではありません。
その一本が、食卓の空気を変え、誰かを喜ばせる力を持つか──。
その価値だけを徹底的に追求した“体験のためのブランド”です。

贈られた瞬間に会話が生まれ、
開けた瞬間に笑顔があふれ、
食べた瞬間に記憶に残る。
刃は、味以上の “特別な時間” を届けます。

日本の1,000年の旨味文化、祖母の60年、職人の3年、そして希少素材の純度。
そのすべてを一本に結晶させた刃は、
歴史が浅いのではなく、むしろ深い文化の延長線に立つ「新しい伝統」です。

Only in Japan. Only in YAIBA.
大切な人のために選ばれる、特別な瞬間をつくる一本。
それが、刃（YAIBA）です。